El famoso restaurante situado en la madrileña calle de Cuchilleros en pleno centro de Madrid, tiene 230 plazas. y abierto al público desde el año 1725.
Fue fundado por Jean Botin Frances quien se caso con una asturiana despues del fallecimiento de su pareja y sin poder heredar el tan aclamado negocio paso a manos de los Gonzales Martin sobrinos del fundador quienes en 1930 se apoderaron del establecimiento. En el siglo XVI, los clientes llevaban su propia comida ya que los carniceros calificaban de intrusismo en donde la carne se servia directamente.
Actualmente el El restaurante tiene 70 trabajadores y cada vez se hace mas reconocido en la red no solo por su buena sazón, tambien por su antiguedad que le da un toque alternativo y agradable
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