La gastronomía colombiana se prepara para recibir uno de los eventos más esperados del año: el festival «Sabor Candelaria 2024», que celebra su XI edición en el emblemático Distrito Creativo La Candelaria – Santa Fe. Del 23 al 29 de septiembre.
Este año, el Congreso Gastronómico se centrará en el tubérculo, un ingrediente fundamental en la cocina local y nacional. Su elección no solo resalta la riqueza cultural y agrícola de Colombia, sino que también pone en valor los sabores ancestrales que se renuevan en la gastronomía contemporánea.
Albeiro Madrigal, director de Sabor Candelaria, explicó: “Este es un congreso gastronómico que venimos realizando desde 2014 en el Centro Histórico de Bogotá, donde buscamos potenciar la diversidad gastronómica de la zona y lo que realmente consumimos”. La Plaza Distrital de Mercado La Concordia será la sede principal del festival, un espacio que no solo es conocido por su amplia oferta de productos frescos, sino también por su papel en la vida comunitaria y cultural de la ciudad.
La agenda del evento incluye tres días de conferencias, talleres prácticos y demostraciones culinarias que explorarán la versatilidad de los tubérculos en la cocina. Desde la papa hasta el yuca y el arracacha, estos ingredientes tradicionales serán el eje central de las actividades, permitiendo a los asistentes descubrir su historia, su cultivo y su uso en la gastronomía actual.