Desde las montañas de Samaniego, Nariño, una de las regiones más golpeadas por el conflicto armado, hasta convertirse en un referente de la gastronomía colombiana, Nilton Alexander Montaño Ruales ha demostrado que el talento y la perseverancia pueden superar cualquier obstáculo. Con una formación académica de excelencia, incluyendo una doble titulación entre la Universidad EAN de Colombia y la Universidad de Quebec en Canadá, Nilton decidió emprender en el mundo de la gastronomía, una pasión que lo ha llevado a crear Plaza Cocina y Señor Chicharrón, dos marcas exitosas que hoy cuentan con cinco puntos de venta en Colombia.
El chicharrón de Señor Chicharrón, uno de sus platos insignia, ha sido clasificado entre los cinco mejores del país por el experto en gastronomía Tulio Recomienda. Para Nilton, su misión es clara: transformar las recetas tradicionales colombianas en experiencias únicas, celebrando la riqueza y diversidad de la cocina local.
«Mi misión siempre ha sido celebrar la riqueza de la gastronomía colombiana, transformando recetas tradicionales en experiencias únicas», comentó Nilton. Su enfoque innovador no solo se limita a la restauración, sino también a la educación culinaria.
A través de su amor por las brasas y su destreza en el asado al barril, ha impartido cursos en colaboración con Weber Colombia y el Club del Asado Colombia, formando a más de 300 personas en esta técnica ancestral.
Su trabajo lo ha llevado a destacarse internacionalmente, obteniendo el segundo lugar en el Torneo Mundial de Asadores Ancestrales, un logro que resalta su habilidad y pasión por las parrillas. Con su restaurante Plaza Cocina y la marca Señor Chicharrón, Nilton Montaño sigue posicionándose como un referente en la gastronomía colombiana, demostrando que con perseverancia, creatividad y amor por lo propio, los sueños pueden hacerse realidad.
Hoy, más que un chef, Nilton Alexander Montaño es un creador de contenido y educador, consolidándose como el líder del asado al barril en Colombia y una figura clave en la gastronomía nacional. Su historia es un verdadero ejemplo de cómo el talento y la pasión por las raíces pueden transformar una carrera y una industria.