SOPA DE GARBANZOS
Una sopa de garbanzo ligeramente espesa con un toque de cebolla y jitomate. Si compras los garbanzos enlatados, asegúrate de que no estén en salmuera.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos, precocidos y escurridos
- Sal y pimienta, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla mediana, finamente picada
- 2 tomates medianos, finamente picados
Preparación:
- Licuar la mitad de los garbanzos hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, agregar solo un poco de agua.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que se vea transparente, luego agregar el tomate y cocinar hasta que cambie de color.
- Incorporar los garbanzos molidos y 1 ½ litros de agua; sazonar con sal y deja que hierva un par de minutos.
- Agregar los garbanzos enteros y el resto del aceite de oliva. Dejar hervir otros minutos y rectificar la sazón. Si está muy espeso, agregar más agua.
SOPA DE TOMATE
El tomate contiene una gran cantidad de fibra. Cada tomate proporciona, aproximadamente, unos dos gramos de fibra. Este elemento nos permite evitar el estreñimiento y mejorar nuestra salud digestiva.
Ingredientes:
- 1 Kg de tomates
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 3 cucharadas de nata
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Azúcar
- Aceite
- Albahaca
Preparación:
- Cortar las cebollas y ponerlas en una sartén con la mantequilla hasta que se doren.
- Lavar, pelar y cortar el Kilo de tomates, se agregan al sofrito con las 2 cucharadas soperas de tomate frito.
- Poner un poco de albahaca triturada. Es algo opcional, de todas formas, igual quedaría bien.
- Dejar todo 5 minutos. Luego, se pasa por la batidora, hasta que quede una crema fina, agregar sal y pimienta al gusto.
- Finalmente, agregar la nata líquida y emplata.
SOPA DE CALABACÍN
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 1 patata
- una cebolla
- 1 pastilla de caldo de verdura
- Sal
- Aceite de oliva
- 100 ml de nata
- Nuez moscada
- Perejil
Preparación:
- Lavar y cortar los calabacines en rodajas.
- Pelar y cortar en trozos la patata y picar la cebolla.
- Poner todo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite por 5 minutos a fuego lento, se le añade el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y se deja cocer durante 20 minutos. Se le añade nata, sal, y una pizca de nuez moscada.
- Cuando haya vuelto a hervir, se deja enfriar para pasarlo por la batidora hasta que quede consistente y bien cremosa.