Parte de nuestra raza es la gastronomía y esos ingredientes típicos que la constituyen.
De esta manera, el programa de Gastronomía y Culinaria de Areandina con el apoyo de la Alcaldía de Luruaco y el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, lanzó de manera oficial “Libro de recetas con yuca”, con el objetivo de promover el consumo de este alimento energético que ofrece un abanico de posibilidades culinarias para conquistar los más exigentes paladares de cualquier región del país y del mundo.
La yuca es uno de los productos más saludables que acompañan la amplia y extensa oferta gastronómica colombiana , Dulce o amarga, blanda o consistente, al vapor o frita, con ají, suero o guacamole, como buñuelo, hojaldre o helado, sin importar cómo sea su consumo, su preparación ha hecho parte de nuestra cultura, su aporte nutricional radica en el aporte de hidratos de carbono, potasio y el magnesio, además del calcio que unido a la vitamina K, ayudan a mantener los huesos y previene la presencia de osteoporosis, sin olvidar su alto contenido en agua y la vitamina B6 que favorece el cuidado de la piel y el cabello.
A continuación algunas recetas que hacen parte del recetario de Yuca de Areandina, bajo la dirección de su decana Viviana Nariño, que permitirán darle un nuevo papel en nuestra cocina a este valioso alimento.
El recetario se puede adquirir de manera gratuita en https://bit.ly/3y7PL1y
